あこがれのデミグラスソースの話

スーパーで買い物をしていると
なんの料理につかうんだろう?と
想像を沸き立たせる食材や調味料がある。

その中でもいつかはチャレンジしたい
調味料があってその名はデミグラスソース。
どうも岩﨑です。  美味しそうですよねすでに。

使いたい調味料がありきで何が作れるのかは分からないので
デミグラスソースありきで何が作れるのかを考える。

調べてみると肉料理、煮込み料理に使用するようで
簡単なものでいうとハンバーグを煮込んだり
シチューを煮込んだりするのが煮込み料理に使うのが
ポピュラーなようです。

ハンバーグは自宅でも良くでてくるので
今回はビーフシチューを作る事にしました。
(家で出てくるハンバーグは恐ろしく手の掛かった
激うまハンバーグなので私はこの分野には入りません)

材料は、牛肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいも(ぶろっこりー)
まずは牛肉をバターで炒めます。
私、何故かバター調理に入れると焦げる説があって
バターで炒めるのは怖い人なんです。
しかし、レシピ通りにバターで炒めます。

あら?焦げない?
バター焦げる説撤回です。

焼き目がつきまししたら各野菜を投入します。
ジャガイモは煮崩れしますので
後から入れます。
野菜がしんなりしてきたら
ワインを200㎜注ぎます。
赤ですね、白は入れないようにして
さらに水を1200㎜注ぎます(多分)
そして90分煮込みます。
と書いてますが長すぎるので60分煮込みました。
そしてようやくデミグラスの登場です。
缶を開けてみると驚きです。
ゼリーの様な半固形のデミグラスで
スプーンでほじくりながら投入しました。
私のイメージでは液体でしたので・・・・
ワンちゃんのご飯見たいだなと思いました。
デミは二缶入れます(多分480㎜)
そしてジャガイモを投入後20分さらに
煮込みます。

ブロッコリーを買い忘れましたので
入れませんでしたが、完成してみると
緑がないと寂しい感じがしますので
ブロッコリーあった方が良いです。
私は忘れましたが。

煮込み終わり盛り付けです。
美味しそうに見せたい人は
若干の生クリームを上に掛けると
より美味しそうに見えますが
私、生クリームは火を若干通さないと
何か怖い説の人なので
生クリームはかけませんでした。

家族からの反応はそこそこ良かったので
大変気を良くしました。
次回もデミグラスで何かを作ろうと思います。

簡単健康術 食事の食べる順番

40歳を超えた辺りから体の健康について
少しは体を労わろうと思っています。
暴飲暴食は控えましょう、岩﨑です。

バイキング、苦手になってきました。

この年になってくると
生活習慣病がひしひしと忍び寄ってきている
事を実感します。
皆さんは実感していますか?
私は自分の生活の質に変化が無い時に
これが生活習慣かぁと思います。

例えば、毎朝食パンを食べるとき
鶏肉が好きな事
基本白飯でお腹を膨らませようと
思っている事
野菜は出来れば食べたくないなあ
毎日珈琲を飲むとき。

去年と食生活に変化がないと
多分これからもずっとこの
習慣が続くのだろうと思いますが
中々変化は起こせませんね。

そんな中血糖値と言うフレーズを
覚えたので、血糖値を上げすぎない生活を
少しだけ心がけています。

なんでも、血糖値が上がりすぎると
血管を痛めてしまうので
血管がもろくなって内出血が増えて
危険なんです(語彙力がない)

脳内出血とかよく聞くじゃないですか色々。

そんななんで、野菜から食事を始めるように
しています。
これの効果は結構あるらしく
食べる順番を変えるだけで体を労われるのなら
このくらいの労は、不便になりません。

皆さんも是非野菜から食べ始めてください。

様々な食材

アマゾンの料理人 世界一の“美味しい”を探して僕が行き着いた場所 | 太田 哲雄 |本 | 通販 | Amazon

どうも岩﨑です、最近ミライONで借りた本に
アマゾンの料理人があります。
作者は世界中の名だたるレストランで修行し
行き着いた先は最先端のレストランと
思いきや、なんとアマゾンに惹かれていると
いった話です。

ヨーロッパの最先端の料理には
見た目も不思議な
料理法も不思議な
盛り付けも摩訶不思議な
料理がありまして
雑誌などでその一品を垣間見た
事があって大変不思議な気分になりました。

その中で食材が豊富なペルー
が紹介されていたので
「孤独のグルメ」での
ペルー料理編の話とリングするものがあり
将来行きたい場所にペルーが
追加されることになりました。

不思議なドロップス

なんと長崎ちゃんぽんドロップス

子供が生まれて禁煙したので
多分十数年禁煙・・・
禁煙じゃなくて煙草をやめた。

どうも岩﨑です。

代替行為?として
キャンディを十数年なめていますが
キャンディもなめすぎは
あまり体にいいとは思いませんが・・

ここ数年はずっと龍角散です。

Amazon | 龍角散 龍角散ののどすっきり飴袋 88g×6袋 | 龍角散 | あめ・キャンディ 通販

龍角散はなんか自然な感じがして
安心してなめれます。

しかし、長崎ちゃんぽんをキャンディにするとは
驚きですね、よく作ったものです。
企画だけでなく製品化した勇気を
称えたいと思います。

長崎限定ちゃんぽん風ドロップス | 長崎県産品データベース (nagasakisanpin-database.jp)

なめてみると、なんとなくちゃんぽん・・・。
前日にニュースで一風堂のスープを
ドリンクとして販売している自販機があると
見たばかりなので
そのうちちゃんぽんドリンクも生まれるかも
しれませんね。

「一風堂」のとんこつスープをエキナカ自販機で (msn.com)

飲んでみたい気もします・・。

内臓の話

大村市はいわばホルモンの町と言っても
過言ではないほど生活に密着していると
話しても良いと思う。

どうも岩﨑です。

しかしながら、我が家では私しか
食べないので一年を通して
食べる機会には中々ありつけないのです。

ホルモン焼きについてこれだけは知っておきたい【部位と肉質の基礎知識】 – メシ通 | ホットペッパーグルメ (hotpepper.jp)

子供の頃はなかなか噛み切れない
ホルモンが正直にいうと
わけわかんない食べ物の筆頭に
上がっていたはずなのに
気が付いたら好きになっていました。
気が付いたら好きになっていたなんて
ちょっとロマンチックですね内臓だけど。

豚、牛、鳥と食用の食肉は
全て加工場にて解体されるはずなのに
どうして内臓がそこまで流通していないのか
需要がないのか
手がかかって採算が合わないのか
そのあたりが全く分からなくて
知っている人に話を聞いてみたいくらい。

近頃の読書の傾向として
あまり関係のない分野の本を読むように
していて、その借りてきた本の中で
東京立川の1000ベロの聖地的な
本を読了しかなり、面白かった。

千ベロの聖地「立石」物語―もつ焼きと下町ハイボール | 谷口 榮 |本 | 通販 | Amazon

東京ではもつ煮込みがかなりポピュラーで
あることが良くわかる内容で
読み進めると、ほぼ聞いた事のない
ホルモンの名称が散見される。

「アブラ」「ガツ」??
食べ物なのか?

今は本当に簡単に検索できる時代なので
その場でスマホで名称を調べてみると
「な!なに!!?」
となる。
無論だ、内臓を検索してみて
「あ~、はいはい。」
となる方が大分おかしいだろう。
見た目からよくわからなかった。
ピンク色したもにょもにょしてそうな
物体がそこには写っていた。
それは一目して内臓であるとわかったが
それが何なのかまでは全くわからない。

「検索してもわからん」
アブラとは一体?
そうだ、製品の状態で検索すればよいのだ。
「ホルモン アブラ うまそう」で検索
画像検索をかけたのだが
焼けた肉
生の肉
ホルモンが画面いっぱいに表示され
もう、意味わからん。

結局、何がアブラなのか
未だによくわからないのだが
ホルモンの世界は広がっているのだと
言う事だけは分かった。
大村の焼肉屋さん、是非取り扱ってください。
食べに行きます。

楽しいクッキング

焼き小籠包作りました、旨い。
一人でも楽しいけど、誰かとならもっと楽しい
外では食べないけど家なら作りたい
牛スジを煮込んで煮込んで柔らかくDSC_0494.JPG
牛スジはショウガと生醤油でたべます。
最後は洗い物DSC_0501.JPG

どうも岩崎です。

キッチンにたって料理するのは楽しいですね。
レシピを見てるとなんでも作りたくなってきます(^^)

いつからこんなに料理をするように
なったのかと言うと多分、自分が(妻も)
好きなキッチン(クリナップ)を
選んだことがそうさせるのか?
キッチンに立ちたい意欲が
湧き上がってきます。

今回作った小籠包は
まさに作りたかった一品で
すごく美味しくできました~
とは中々言えませんが(汗)
納得できるお味にはなったので
満足しています。

こんなご時世が続くので
お家時間を大切に過ごしたいですね。
と言う私もここ二年くらい
県外には出ていませんし
なんなら市外もめっきり減りました。

そんな時、何をしたら
良い時間を過ごせるか考えたら
皆が美味しく食べる料理でしたので
図書館で料理の本とか借りて勉強
しています。

みなさんも素敵なキッチンタイムを
ご自分の理想のキッチンですごしませんか?

クリナップはこちら↓
システムキッチン│商品情報│クリナップ (cleanup.jp)

リクシルはこちら↓
LIXIL | キッチン(システムキッチン・セクショナルキッチン)の商品情報、価格・サイズのご紹介

リーズナブルなハウステックはこちら↓
キッチン | 商品情報 | ハウステック (housetec.co.jp)

キッチンリフォームの際は岩﨑工務店に
ぜひお問い合わせください。

烏賊(いか)を食べました。

8月に入りますます日差しの
強まりを感じてくる正午
たまにくる雲のお陰で
日陰になるのがありがたい

烏賊をたべたい、岩﨑です。

6月頃から烏賊の生け作りを
食べたくて、タイミングと
仕入れ店の状況を見ていましたが
行けるタイミングがかち合わない。

そうこうしているうちに
二か月も経ってしまった。

近所の料理屋の店頭には
「呼子の烏賊あります。」
って看板を上げてる日と
上げていない日があるので
勿論上げている日にいくのが
良いにきまっている。

ああ、玄海灘の烏賊・・・
絶景なはと岬・・・
小さな小屋で
隣の客が延々とサザエの
つぼ焼きを食べているのが
忘れられない記憶に
こびりついている。

しかし店頭の看板とは別に
のぼりにも「烏賊あります」と
謳ってはいるものの
のぼりに関しては
毎日上がっているのに
看板では週末しか烏賊が
ありますとやっていない
事に矛盾を感じ
一度電話で予約をする際に
「今日は烏賊ありますか?」
と尋ねると
今日は烏賊ありませんと
答えてくれた。

いや、烏賊ないんかい
のぼりでとるやん・・。

そんなことが数回続き
烏賊を食べれてない時間を
もやもやと過ごしましたが
先日、ようやく食べれました。

ろばた焼きさくら さんで
頂きました。
ここの看板あまり気にしていなかったの
ですが、実は看板に
烏賊 と書いてあり
常時あるっぽい・・。
『大村の炉端焼き屋さんだけど』by blueboy : 炉ばたさくら – 大村/レストラン(その他) [食べログ] (tabelog.com)

烏賊食べたいときは
ここに来るのが一番早いかもしれない・・。

後日、お隣に住む人から
「五島で烏賊釣ってきました」と
烏賊のおすそ分けを頂いた。
刺身で食べると、お店で食べるのより
美味しい!
調べてみると捌きたての烏賊は
うまみが少ないらしく
どおりで、甘味が無かったわけだと
納得できた次第でした。

お客様の声

どうも岩崎です。

お仕事を引き渡した後の
お客様の声を掲載します。
初めて施工を手掛けたパン工房のお仕事です。

自分の理解とお客様の理解が
一致しているかの確認を
しながらの作業でした。

分からない事は本人に聞くか
パン業界の事は本を読むなどして
自分で内容を理解できるように
近ずく努力をします。

当店にて施工した
大村市西三城町にある
M,Cベーカリー様の
Facebookページから
画像をお借りして
ブログに仕上げています。

うれしい言葉
うれしい言葉
ありがたい言葉
ありがたい言葉
おすすめです。
おすすめです。

これからも頑張ります。

M.Cベーカリー様のFacebookページは
こちらからどうぞ↓
m.c. bakery – 検索結果 | Facebook

大村市古賀島町にできたつけ麺専門店だるまで食べてきました。

券売機にはセメント系と書いてました、固い麺です。
券売機にはセメント系と書いてました、固い麺です。
濃厚なつけ汁
濃厚なつけ汁

どうも岩崎です。

大村市古賀島町に新しくできた
つけ麺専門店「だるま」さんにお昼をとりにいきました。
つけ麺は相当久しぶりにたべます。

つけ麺を食べるときはいつも悩んでしまいます。
それは最後まで満足してたべれるか?
と言う問題です。
ラーメンと違い、つけ麺は
温かいつけ汁に太麺を付けつつ
食べますのでつけ汁が
簡単に冷めてしまって
最後まで美味しく食べるのが
結構むずかしいのです。
しかし、そこまで考えて
何故につけ麺を選ぶのか?
それは多分、、、
そこにつけ麺があるから・・・・。
としか答えが出ません。

しかも麺が「セメント系」?
なんですかねこれは多分固いって言うこと
なんでしょうか?んで、
実食してみると結構固めでした。

以外だったのが麺を冷やして締めてあること。
今まではつけ麺と言えば
暖かい麺が多かったので少しびっくり。

お味は良かったです。

そしてつけ汁は早々に冷めて
しまいましたが、後悔はないです。

つけ麺だるまを食べてみたいと思う人はこちらから↓
お店の食べログを付けておきます(ご覧あれ)
つけ麺専門店 だるま – 諏訪/つけ麺 [食べログ] (tabelog.com)

すき家でエヴァカレーを買って食べる話です。

これがエヴァカレーです。

これがエヴァカレーです。

どうも、岩崎です。
先週エヴァを見てきたので娘が
エヴァ沼にはまっているので
そのお手伝いをしています。

てなわけで、すき家で
期間限定エヴァカレーを
テイクアウトしてきました。

初号機をイメージしたほんのり紫のルー
初号機をイメージしたほんのり紫のルー

カレー自体は結構スパイシーで
大人向けな味、色味は初号機を
イメージしたらしくビーツで色付けした
ルーになっております。
ビーツとは紫っぽい野菜らしいです。

お目当てのクリアファイルはカオルくんでした

お目当てのクリアファイルはカオルくんでした

目的となったエヴァの
特典クリアファイルはかおるくんでした。
また逢えたねと言うべきでしょうか。

娘と一緒にみたエヴァの話をしながら
カレーを頬ばりました。

こんなコラボはファンとしては嬉しいですね。
近年は企業とアニメのコラボが多くて
販売の多様性を感じます~。

大村市のすき屋は桜馬場交差点にあります、こちら↓
すき家 34号大村店|長崎県の店舗|店舗情報 | すき家 (sukiya.jp)