今年はラーメン年でした。

今年を振り返るとお仕事がんばった!よりも
ラーメンいっぱい食べたね美味しかったね(しろくまちゃん)
状態であった一年だと感じた。
ラーメンといえばうまかっちゃんが最高と思っていた
高校生の頃が懐かしいです。
あの頃はそんなに世間的にもラーメンがメイン張ってる
時代でもなかった・・岩崎です。

今年の一杯は、あえてののぎソバかなあ。
ノギ中華そば店 – 新地中華街/ラーメン | 食べログ (tabelog.com)
一杯にかける情熱ってのが一番感じ取れたラーメンでした。

何度でも食べたいのはぱぴこ
ぱぴこ (【旧店名】つけ麺ぱぴこ) – 西浜町/ラーメン | 食べログ (tabelog.com)
つけ麺は食べたことないけど
普通のラーメンでバカ旨い、何度でも食べたくなる
深い豚骨味、ほんのり甘いのがいい。

島原行ったら食べたい白龍ラーメン
白龍 – 島原船津/ラーメン | 食べログ (tabelog.com)
熊本ラーメンのガツンとした豚骨、濃くてうまい。

大村でお気軽に食べるなら大吉ラーメン
『』by s.boy : 長浜ラーメン大吉 – 大村/ラーメン [食べログ] (tabelog.com)
早い安い旨い、安定してる。

唐津ラーメンは初めてでしたが
十分すぎるほどおいしかったですよなおちゃん。
なおちゃんラーメン 唐津店 – 和多田/ラーメン | 食べログ (tabelog.com)

ほかにも沢山いただきました。
さあ、県外にも沢山ラーメン食べに行くぞ~~
博多で豚骨ラーメン食べたいぞ~

ついでにラーメン食べる。

なんと食べ終えてから撮影した暴挙をお許しください。

川棚方面に用事があったので
寄ってみたいラーメン屋さんに寄ってみました。
後からHPを調べてみるとなんとラーメン屋さんでは
なかったようで驚きでした。

『鶏白湯で有名なお店の極旨味中華そばいただきました。美味しかったです。』by 杉チャン : 洋創作料理 多々樂 (タタラ) – 彼杵/創作料理 [食べログ] (tabelog.com)

洋創作料理店??   らしいです。

さて、美味しいらしいのですが
何が美味しいのかまではリサーチしてなく
メニュー表をみてから何がお勧めだったのか
確認してからいくべきだったと深く反省・・。

今回はメニュー表でおすすめ的な表示になっていた
「そのぎ茶のつみれラーメン」をチョイス。
出てきたラーメンはほのかにそのぎ茶の香りが・・・。
クリーミーなお味でなかなか美味しかったです。
次回は担々麺を食べようと思います。

便利なチューブ。

おしゃれをするのは割と好きで
下はデニムを履くことが多くて
トップだけをコロコロと変化させ
季節が過ぎていく事も多いが
それも又良と思っている。
近年、出歩く事も減ったが
それと同じく私服を着る機会も
自然と減り、服を買うサイクルと
着るサイクルが明らかにオカシイ
場合がママありすぎて・・・
服、買わない方がストレスが
たまらないんじゃ?と
恐ろしい事実に面と向かった、岩﨑です。
あな恐ろしや。

近頃キッチンに立つ際に結構
使える薬味チューブがありまして・・。
チューブってと有名なのが
わさびやらからしやら有名ですし
どこの家庭でもありそうですが
近年、チューブの種類の多さには
目を見張ることがあります。

S&Bの薬味チューブの世界はこちら↓
チューブ調味料特集: |エスビー食品公式通販 お届けサイト (sbotodoke.com)

こんなに種類があるとは、サイトを見るまで
私も知りませんでした。
なんと、大根おろしまである・・。

私が最近よく調理に使うのは
ニンニクとしょうがのチューブです
使いどころとしては野菜炒めや肉料理の
下味につかって、ちょこっとの量で
コクや深みが簡単に出るので
料理には欠かせません。

ちょこっとした量って
わざわざニンニクの皮向いたり
しょうがの皮削ったりするのが
地味に嫌なんですよね。

そんな面倒な所に手が届く
有難いチューブ商品、是非ともあなたも
お気に入りの薬味チューブと出会って下さいね。

当店では薬味チューブ、および食品、料理は提供して
おりませんので薬味チューブのお問い合わせはご遠慮ください。

不思議な食べ物

本格的な料理ってものは
お店に行かないと味わえないものですが
人生でこれは食っときたいと
思えるものの一つにふかひれの姿煮があります。
以前何かの本で「ふかひれは旨い!けど
あれは味ないんだよね。」
と紹介されていた事も有り
ふかひれ自体には味が無く
味付けの味って事なのよね?と
一人解釈しています、岩﨑です。

昨年末よりとにかく大村では
食べれないよね、って料理を作るコトが
今のお家時間の使いかたで
不思議な料理には食材集めから時間がかかります。

去年はビリヤニ(ご飯)を作り
鍋から購入しないとつくれないんじゃ
ないの?と悩みましたが代用できるものがあり
無事にビリヤニを作れまして美味しく
頂きました。
ウェブで探してみたところ長崎県内ですら
ビリヤニを提供しているお店は皆無でした。

ビリヤニとの出会いは雑誌で
私こんな事してる人です適な特集がありまして
その中の一人に「流しのビリヤニ屋」が
描かれていまして、ビリヤニに興味を
持った次第です。

そして、パニプリ
これまたインド系な食べものですが
簡単に言うと、揚げたボールを割って
スパイシーな具を詰め込んで酸っぱい
水を浸して食べる、とても
不思議な料理です。

さて、パニの部分(ボール)だけは
粉物の関係上、どうも代用品では
難しそうだぞ。
と言う事で素直にアマゾンさんで
注文することにしました、例の
酸っぱい水も。

完成して家族みんなで食べてみましたが
中々好評でした。
大変だからもう作らんけど。

皆さんも興味があれば
是非珍しい料理にチャレンジしてみて
ください。

あこがれのデミグラスソースの話

スーパーで買い物をしていると
なんの料理につかうんだろう?と
想像を沸き立たせる食材や調味料がある。

その中でもいつかはチャレンジしたい
調味料があってその名はデミグラスソース。
どうも岩﨑です。  美味しそうですよねすでに。

使いたい調味料がありきで何が作れるのかは分からないので
デミグラスソースありきで何が作れるのかを考える。

調べてみると肉料理、煮込み料理に使用するようで
簡単なものでいうとハンバーグを煮込んだり
シチューを煮込んだりするのが煮込み料理に使うのが
ポピュラーなようです。

ハンバーグは自宅でも良くでてくるので
今回はビーフシチューを作る事にしました。
(家で出てくるハンバーグは恐ろしく手の掛かった
激うまハンバーグなので私はこの分野には入りません)

材料は、牛肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいも(ぶろっこりー)
まずは牛肉をバターで炒めます。
私、何故かバター調理に入れると焦げる説があって
バターで炒めるのは怖い人なんです。
しかし、レシピ通りにバターで炒めます。

あら?焦げない?
バター焦げる説撤回です。

焼き目がつきまししたら各野菜を投入します。
ジャガイモは煮崩れしますので
後から入れます。
野菜がしんなりしてきたら
ワインを200㎜注ぎます。
赤ですね、白は入れないようにして
さらに水を1200㎜注ぎます(多分)
そして90分煮込みます。
と書いてますが長すぎるので60分煮込みました。
そしてようやくデミグラスの登場です。
缶を開けてみると驚きです。
ゼリーの様な半固形のデミグラスで
スプーンでほじくりながら投入しました。
私のイメージでは液体でしたので・・・・
ワンちゃんのご飯見たいだなと思いました。
デミは二缶入れます(多分480㎜)
そしてジャガイモを投入後20分さらに
煮込みます。

ブロッコリーを買い忘れましたので
入れませんでしたが、完成してみると
緑がないと寂しい感じがしますので
ブロッコリーあった方が良いです。
私は忘れましたが。

煮込み終わり盛り付けです。
美味しそうに見せたい人は
若干の生クリームを上に掛けると
より美味しそうに見えますが
私、生クリームは火を若干通さないと
何か怖い説の人なので
生クリームはかけませんでした。

家族からの反応はそこそこ良かったので
大変気を良くしました。
次回もデミグラスで何かを作ろうと思います。

簡単健康術 食事の食べる順番

40歳を超えた辺りから体の健康について
少しは体を労わろうと思っています。
暴飲暴食は控えましょう、岩﨑です。

バイキング、苦手になってきました。

この年になってくると
生活習慣病がひしひしと忍び寄ってきている
事を実感します。
皆さんは実感していますか?
私は自分の生活の質に変化が無い時に
これが生活習慣かぁと思います。

例えば、毎朝食パンを食べるとき
鶏肉が好きな事
基本白飯でお腹を膨らませようと
思っている事
野菜は出来れば食べたくないなあ
毎日珈琲を飲むとき。

去年と食生活に変化がないと
多分これからもずっとこの
習慣が続くのだろうと思いますが
中々変化は起こせませんね。

そんな中血糖値と言うフレーズを
覚えたので、血糖値を上げすぎない生活を
少しだけ心がけています。

なんでも、血糖値が上がりすぎると
血管を痛めてしまうので
血管がもろくなって内出血が増えて
危険なんです(語彙力がない)

脳内出血とかよく聞くじゃないですか色々。

そんななんで、野菜から食事を始めるように
しています。
これの効果は結構あるらしく
食べる順番を変えるだけで体を労われるのなら
このくらいの労は、不便になりません。

皆さんも是非野菜から食べ始めてください。

様々な食材

アマゾンの料理人 世界一の“美味しい”を探して僕が行き着いた場所 | 太田 哲雄 |本 | 通販 | Amazon

どうも岩﨑です、最近ミライONで借りた本に
アマゾンの料理人があります。
作者は世界中の名だたるレストランで修行し
行き着いた先は最先端のレストランと
思いきや、なんとアマゾンに惹かれていると
いった話です。

ヨーロッパの最先端の料理には
見た目も不思議な
料理法も不思議な
盛り付けも摩訶不思議な
料理がありまして
雑誌などでその一品を垣間見た
事があって大変不思議な気分になりました。

その中で食材が豊富なペルー
が紹介されていたので
「孤独のグルメ」での
ペルー料理編の話とリングするものがあり
将来行きたい場所にペルーが
追加されることになりました。

不思議なドロップス

なんと長崎ちゃんぽんドロップス

子供が生まれて禁煙したので
多分十数年禁煙・・・
禁煙じゃなくて煙草をやめた。

どうも岩﨑です。

代替行為?として
キャンディを十数年なめていますが
キャンディもなめすぎは
あまり体にいいとは思いませんが・・

ここ数年はずっと龍角散です。

Amazon | 龍角散 龍角散ののどすっきり飴袋 88g×6袋 | 龍角散 | あめ・キャンディ 通販

龍角散はなんか自然な感じがして
安心してなめれます。

しかし、長崎ちゃんぽんをキャンディにするとは
驚きですね、よく作ったものです。
企画だけでなく製品化した勇気を
称えたいと思います。

長崎限定ちゃんぽん風ドロップス | 長崎県産品データベース (nagasakisanpin-database.jp)

なめてみると、なんとなくちゃんぽん・・・。
前日にニュースで一風堂のスープを
ドリンクとして販売している自販機があると
見たばかりなので
そのうちちゃんぽんドリンクも生まれるかも
しれませんね。

「一風堂」のとんこつスープをエキナカ自販機で (msn.com)

飲んでみたい気もします・・。

内臓の話

大村市はいわばホルモンの町と言っても
過言ではないほど生活に密着していると
話しても良いと思う。

どうも岩﨑です。

しかしながら、我が家では私しか
食べないので一年を通して
食べる機会には中々ありつけないのです。

ホルモン焼きについてこれだけは知っておきたい【部位と肉質の基礎知識】 – メシ通 | ホットペッパーグルメ (hotpepper.jp)

子供の頃はなかなか噛み切れない
ホルモンが正直にいうと
わけわかんない食べ物の筆頭に
上がっていたはずなのに
気が付いたら好きになっていました。
気が付いたら好きになっていたなんて
ちょっとロマンチックですね内臓だけど。

豚、牛、鳥と食用の食肉は
全て加工場にて解体されるはずなのに
どうして内臓がそこまで流通していないのか
需要がないのか
手がかかって採算が合わないのか
そのあたりが全く分からなくて
知っている人に話を聞いてみたいくらい。

近頃の読書の傾向として
あまり関係のない分野の本を読むように
していて、その借りてきた本の中で
東京立川の1000ベロの聖地的な
本を読了しかなり、面白かった。

千ベロの聖地「立石」物語―もつ焼きと下町ハイボール | 谷口 榮 |本 | 通販 | Amazon

東京ではもつ煮込みがかなりポピュラーで
あることが良くわかる内容で
読み進めると、ほぼ聞いた事のない
ホルモンの名称が散見される。

「アブラ」「ガツ」??
食べ物なのか?

今は本当に簡単に検索できる時代なので
その場でスマホで名称を調べてみると
「な!なに!!?」
となる。
無論だ、内臓を検索してみて
「あ~、はいはい。」
となる方が大分おかしいだろう。
見た目からよくわからなかった。
ピンク色したもにょもにょしてそうな
物体がそこには写っていた。
それは一目して内臓であるとわかったが
それが何なのかまでは全くわからない。

「検索してもわからん」
アブラとは一体?
そうだ、製品の状態で検索すればよいのだ。
「ホルモン アブラ うまそう」で検索
画像検索をかけたのだが
焼けた肉
生の肉
ホルモンが画面いっぱいに表示され
もう、意味わからん。

結局、何がアブラなのか
未だによくわからないのだが
ホルモンの世界は広がっているのだと
言う事だけは分かった。
大村の焼肉屋さん、是非取り扱ってください。
食べに行きます。

楽しいクッキング

焼き小籠包作りました、旨い。
一人でも楽しいけど、誰かとならもっと楽しい
外では食べないけど家なら作りたい
牛スジを煮込んで煮込んで柔らかくDSC_0494.JPG
牛スジはショウガと生醤油でたべます。
最後は洗い物DSC_0501.JPG

どうも岩崎です。

キッチンにたって料理するのは楽しいですね。
レシピを見てるとなんでも作りたくなってきます(^^)

いつからこんなに料理をするように
なったのかと言うと多分、自分が(妻も)
好きなキッチン(クリナップ)を
選んだことがそうさせるのか?
キッチンに立ちたい意欲が
湧き上がってきます。

今回作った小籠包は
まさに作りたかった一品で
すごく美味しくできました~
とは中々言えませんが(汗)
納得できるお味にはなったので
満足しています。

こんなご時世が続くので
お家時間を大切に過ごしたいですね。
と言う私もここ二年くらい
県外には出ていませんし
なんなら市外もめっきり減りました。

そんな時、何をしたら
良い時間を過ごせるか考えたら
皆が美味しく食べる料理でしたので
図書館で料理の本とか借りて勉強
しています。

みなさんも素敵なキッチンタイムを
ご自分の理想のキッチンですごしませんか?

クリナップはこちら↓
システムキッチン│商品情報│クリナップ (cleanup.jp)

リクシルはこちら↓
LIXIL | キッチン(システムキッチン・セクショナルキッチン)の商品情報、価格・サイズのご紹介

リーズナブルなハウステックはこちら↓
キッチン | 商品情報 | ハウステック (housetec.co.jp)

キッチンリフォームの際は岩﨑工務店に
ぜひお問い合わせください。