カテゴリー: 食

大村市はいわばホルモンの町と言っても
過言ではないほど生活に密着していると
話しても良いと思う。

どうも岩﨑です。

しかしながら、我が家では私しか
食べないので一年を通して
食べる機会には中々ありつけないのです。

ホルモン焼きについてこれだけは知っておきたい【部位と肉質の基礎知識】 – メシ通 | ホットペッパーグルメ (hotpepper.jp)

子供の頃はなかなか噛み切れない
ホルモンが正直にいうと
わけわかんない食べ物の筆頭に
上がっていたはずなのに
気が付いたら好きになっていました。
気が付いたら好きになっていたなんて
ちょっとロマンチックですね内臓だけど。

豚、牛、鳥と食用の食肉は
全て加工場にて解体されるはずなのに
どうして内臓がそこまで流通していないのか
需要がないのか
手がかかって採算が合わないのか
そのあたりが全く分からなくて
知っている人に話を聞いてみたいくらい。

近頃の読書の傾向として
あまり関係のない分野の本を読むように
していて、その借りてきた本の中で
東京立川の1000ベロの聖地的な
本を読了しかなり、面白かった。

千ベロの聖地「立石」物語―もつ焼きと下町ハイボール | 谷口 榮 |本 | 通販 | Amazon

東京ではもつ煮込みがかなりポピュラーで
あることが良くわかる内容で
読み進めると、ほぼ聞いた事のない
ホルモンの名称が散見される。

「アブラ」「ガツ」？？
食べ物なのか？

今は本当に簡単に検索できる時代なので
その場でスマホで名称を調べてみると
「な！なに！！？」
となる。
無論だ、内臓を検索してみて
「あ～、はいはい。」
となる方が大分おかしいだろう。
見た目からよくわからなかった。
ピンク色したもにょもにょしてそうな
物体がそこには写っていた。
それは一目して内臓であるとわかったが
それが何なのかまでは全くわからない。

「検索してもわからん」
アブラとは一体？
そうだ、製品の状態で検索すればよいのだ。
「ホルモン　アブラ　うまそう」で検索
画像検索をかけたのだが
焼けた肉
生の肉
ホルモンが画面いっぱいに表示され
もう、意味わからん。

結局、何がアブラなのか
未だによくわからないのだが
ホルモンの世界は広がっているのだと
言う事だけは分かった。
大村の焼肉屋さん、是非取り扱ってください。
食べに行きます。

8月に入りますます日差しの
強まりを感じてくる正午
たまにくる雲のお陰で
日陰になるのがありがたい

烏賊をたべたい、岩﨑です。

6月頃から烏賊の生け作りを
食べたくて、タイミングと
仕入れ店の状況を見ていましたが
行けるタイミングがかち合わない。

そうこうしているうちに
二か月も経ってしまった。

近所の料理屋の店頭には
「呼子の烏賊あります。」
って看板を上げてる日と
上げていない日があるので
勿論上げている日にいくのが
良いにきまっている。

ああ、玄海灘の烏賊・・・
絶景なはと岬・・・
小さな小屋で
隣の客が延々とサザエの
つぼ焼きを食べているのが
忘れられない記憶に
こびりついている。

しかし店頭の看板とは別に
のぼりにも「烏賊あります」と
謳ってはいるものの
のぼりに関しては
毎日上がっているのに
看板では週末しか烏賊が
ありますとやっていない
事に矛盾を感じ
一度電話で予約をする際に
「今日は烏賊ありますか？」
と尋ねると
今日は烏賊ありませんと
答えてくれた。

いや、烏賊ないんかい
のぼりでとるやん・・。

そんなことが数回続き
烏賊を食べれてない時間を
もやもやと過ごしましたが
先日、ようやく食べれました。

ろばた焼きさくら　さんで
頂きました。
ここの看板あまり気にしていなかったの
ですが、実は看板に
烏賊　と書いてあり
常時あるっぽい・・。
『大村の炉端焼き屋さんだけど』by blueboy : 炉ばたさくら – 大村/レストラン（その他） [食べログ] (tabelog.com)

烏賊食べたいときは
ここに来るのが一番早いかもしれない・・。

後日、お隣に住む人から
「五島で烏賊釣ってきました」と
烏賊のおすそ分けを頂いた。
刺身で食べると、お店で食べるのより
美味しい！
調べてみると捌きたての烏賊は
うまみが少ないらしく
どおりで、甘味が無かったわけだと
納得できた次第でした。

どうも岩崎です。

お仕事を引き渡した後の
お客様の声を掲載します。
初めて施工を手掛けたパン工房のお仕事です。

自分の理解とお客様の理解が
一致しているかの確認を
しながらの作業でした。

分からない事は本人に聞くか
パン業界の事は本を読むなどして
自分で内容を理解できるように
近ずく努力をします。

当店にて施工した
大村市西三城町にある
M,Cベーカリー様の
Facebookページから
画像をお借りして
ブログに仕上げています。

これからも頑張ります。

M.Cベーカリー様のFacebookページは
こちらからどうぞ↓
m.c. bakery – 検索結果 | Facebook

どうも岩崎です。

大村市古賀島町に新しくできた
つけ麺専門店「だるま」さんにお昼をとりにいきました。
つけ麺は相当久しぶりにたべます。

つけ麺を食べるときはいつも悩んでしまいます。
それは最後まで満足してたべれるか？
と言う問題です。
ラーメンと違い、つけ麺は
温かいつけ汁に太麺を付けつつ
食べますのでつけ汁が
簡単に冷めてしまって
最後まで美味しく食べるのが
結構むずかしいのです。
しかし、そこまで考えて
何故につけ麺を選ぶのか？
それは多分、、、
そこにつけ麺があるから・・・・。
としか答えが出ません。

しかも麺が「セメント系」？
なんですかねこれは多分固いって言うこと
なんでしょうか？んで、
実食してみると結構固めでした。

以外だったのが麺を冷やして締めてあること。
今まではつけ麺と言えば
暖かい麺が多かったので少しびっくり。

お味は良かったです。

そしてつけ汁は早々に冷めて
しまいましたが、後悔はないです。

つけ麺だるまを食べてみたいと思う人はこちらから↓
お店の食べログを付けておきます（ご覧あれ）
つけ麺専門店 だるま – 諏訪/つけ麺 [食べログ] (tabelog.com)

どうも、岩崎です。
先週エヴァを見てきたので娘が
エヴァ沼にはまっているので
そのお手伝いをしています。

てなわけで、すき家で
期間限定エヴァカレーを
テイクアウトしてきました。

カレー自体は結構スパイシーで
大人向けな味、色味は初号機を
イメージしたらしくビーツで色付けした
ルーになっております。
ビーツとは紫っぽい野菜らしいです。

目的となったエヴァの
特典クリアファイルはかおるくんでした。
また逢えたねと言うべきでしょうか。

娘と一緒にみたエヴァの話をしながら
カレーを頬ばりました。

こんなコラボはファンとしては嬉しいですね。
近年は企業とアニメのコラボが多くて
販売の多様性を感じます～。

大村市のすき屋は桜馬場交差点にあります、こちら↓
すき家　34号大村店｜長崎県の店舗｜店舗情報 | すき家 (sukiya.jp)

どうも、岩﨑です。

仕事の合間にほんのちょっとだけ
隙間時間が出来ましたので「牡蠣」を
買う事にしました。
長崎県の人は数十分車で移動したら
どこででも牡蠣が直売で買えるんじゃないのかな？

そんなこんなで数年前に牡蠣の日本一（何の？）
を獲得した小長井町の華連と言う名称の牡蠣を
買ってきました。

約10個入りで2500円
特徴としては牡蠣殻がきれいに磨かれてあり
牡蠣特有の荒々しい海の中生きてます適な
苔や藤壺はついてません。
どうやら飼育の際に殻に付いた余分なものを
洗い流すような処理を施すみたいな？よく知りませんが。
ただ、小振りな殻から、殻にめい一杯の牡蠣が
詰まっているの凄い！と思うと同時に
成長に殻が追い付いてなくもしかしたら
狭い殻に閉じ込められて苦しい？とすら
なんだか思えます、でも味は最高です。

黄色い殻の牡蠣が１０個ほど入ったパックを2パック買いました。

牡蠣を氷の上に並べましたが、殻を剥くためにもう一度
皿から降ろして牡蠣を剥きました。

ファースト牡蠣コンタクトは何も付けずに頂きました。
甘味よりかは塩味、貝柱の部分に甘味を感じます。
食感はテュルテュル、いつも食べる牡蠣よりも貝柱の
固さや貝柱の甘味が際立ちます。
サイズ感も大人の口にちょうど良くすんなり入ります。
大きすぎず、小さすぎず、なかなか美味しいです。

だた、際立って美味しいかと言われると
難しい。
しかし、当たりはずれの無い牡蠣だと思います。

牡蠣の殻は専用の殻剥きナイフがあると
作業が行いやすいです。
初めての方は殻で手を怪我しますので
軍手を使って作業なさると怪我がなく
作業ができると思います。

牡蠣の殻は非常に剥くのが難しいです。
牡蠣を殻の隙間に入れて
貝柱を切る作業が必要になりますが
上手く牡蠣の貝柱をピンポイントで切ろうと思わず
思いっきりナイフを殻の上端に
添わせるように何度も往復させてください。
そもそも殻にナイフを入れる事自体が難しいので
上手く行かなくてもへこまなくてOKです。
最終的にもう無理！と思ったら
蒸し牡蠣として食べれば
殻の問題はなくなります。
殻が剥きやすくなりますのでね。

牡蠣の旬は12月～3月ですので
時期を逃さずに食べたい方は
こちらをチェックしてください。
美味しい牡蠣に出合えますように♪

小長井牡蠣はこちらです↓
長崎｜小長井町漁協直売店 (jf-konagai.com)

どうも　岩﨑です。
読書の秋と言う事で
小説を読み進めています。

その小説では
食事のシーンで
ふぐを食べるシーンが多いので
ふぐを食べたくなりました。

なので行ってきました。
ふぐ　美味しかったです。

ふぐの皮かな？
後、湯引き

ふぐの握り
シャリはもっと小さくていいかな。

てっさ、これを食べたかった。

ふぐの唐揚げ、揚げたては何でもおいしい。

おすすめのひれ酒　アルコールを飛ばす為に
着火するのが以外でした。

てっちり、この後雑炊で締めました。

美味しかったです。

大村市の炉端焼きさくらはこちらです。↓
炉ばたさくら – 大村/レストラン（その他） [食べログ] (tabelog.com)